蔡澜，以吃喝为至高意义的著名美食家，于他而言，“吃”，已经成为了融入生命之中的一种喜好，从山珍海味到市井小吃，蔡澜以半生时光，游走于各地，在美食之中探寻着人生的意义。可以说，蔡澜真正将品味美食上升到了一种智慧的层面，以舌尖感受着食物曼妙滋味背后蕴藏的更深层次的含义。

蔡澜曾品评过诸多著名的餐厅与名贵的菜式，但我们也看到，他对简单至极的猪油拌饭，也推崇备至。其实道理正是如此：极致的盛宴也好，家常的便饭也罢，任何一个用餐的场合里，在壹席之间，我们品味到的，不仅仅是菜肴的曼妙滋味，更是食物历经时间洗礼的本味与营养，以及烹调者的技艺与用心。

近日，高端白酒品牌水井坊便以“壹席”之名，于成都举办了一场特别的高端晚宴，将一系列以珍贵食材匠心烹制的佳肴，佐以1800天时光酝酿的“水井坊·典藏大师版”美酒，希望借壹席时光，与知音分享食与酒之间的个中妙趣，为广大饕客带来前所未有的宴饮体验。

水井坊总经理范祥福解读“壹席”理念

晚宴开始前，一个个需要调动五感去“探、观、闻、调、品”的黑色秘盒呈现在每位宾客席间，这是专为“壹席”设计的专属沉浸式体验环节——密盒探秘：秘盒以密码锁住水井坊“600年活着的传承”奥秘，供来宾层层揭晓，探寻美酒传承之道。

如此用心的一场盛宴，也吸引到了蔡澜的注意，他特地邀约成都本地美食达人，有着“美食魔女”之称的著名青年美食作家文茜等一众好友，共赴“壹席”晚宴，在品美酒、鉴美食的同时，探讨宴饮之道，并由美食与美酒之间的搭配，将话题引入品酒之上，引得众人纷纷谈起自己对美酒美食搭配的见解。

据蔡澜自己透露，在2016年的“水井坊·心味盛宴”与2017年的典藏大师版微电影拍摄之后，他此番已是与水井坊三度结缘。蔡澜坦言，从最初的惺惺相惜，到现在的志同道合，他不仅仅是与水井坊一起，多次回望了其600年的坚守之道，在对水井坊进一步的了解过程中，他也震撼于水井坊8代酿酒大师不忘初心，坚持原址酿造的信仰。所以，他希望嘉宾在品鉴水井坊美酒的同时，也能够更深层次地去体会其背后蕴含的文化底蕴。

如今，水井坊酿酒的一座古坊、一门技艺、一颗初心，跨越600年的时光之后，依旧“活着”，依旧不断为世人酿造着美酒。而水井坊精心筹划的“壹席”晚宴，正是以此为基础，对于美酒之道的全新演绎。当天晚宴的主角——历经1800昼夜酝酿的“水井坊·典藏大师版”，蔡澜可谓再熟悉不过了，他回忆起了当时为之拍摄微电影的点点滴滴，并畅言自己对于“等候”与“时间”的理解，一句“美酒需要技艺的传承、时间的沉淀”，得到了在场诸位的一致共鸣。不少嘉宾纷纷表示，能够一边品鉴历经1800昼夜漫长时光酝酿的水井坊美酒，一边与“味觉宗师”蔡澜论道宴饮，如此的用餐体验，也只有在“壹席”才能感受。

水井坊市场总监舒杨向来宾们相邀共饮水井坊“典藏·大师版”白酒

“壹席”作为水井坊精心打造的高规格私享宴席，无论是在专属性还是高端性上，都做出了新的尝试：水井坊历经180天，寻访35城百余家名店，通过全面考量餐厅的档次、风格、文化内涵，甄选出全国各大城市的地标餐厅，所以在水井坊的“壹席”餐厅名单之上，除了成都的创意川菜名门南亭茶事，主打轻奢的上海外滩贰千金，高端私房菜餐厅好酒好蔡都榜上有名。在烹饪原料的选择上，水井坊也是遍寻千余味食材，最终入选的银鳕鱼、澳带、极品鲜鲍、安格斯牛肋排等菜式，无论是在美味程度、营养价值以及稀有程度上，都是集山珍海味之精华的上乘之选，更特别的是，甄选的“壹席”佳肴与水井坊·典藏大师版醇厚丰满的口感可谓达到了和谐统一的境界。

而在蔡澜看来，水井坊·典藏大师版与美食之间可谓是相得益彰，他不仅仅根据典藏大师版的特质，给出了水井坊美酒与美食之间的搭配建议，更欣然接受了水井坊所授予的壹席“味觉宗师”的头衔，希望与广大食客一起，探寻水井坊美酒的丰满醇厚，让食与酒的搭配之道，更加趋于完美。

蔡澜接受水井坊总经理范祥福授予的壹席“味觉宗师”称号

在成都首场“壹席”晚宴上，“味觉宗师”蔡澜根据典藏大师版口感，精心甄选的三道美味佳肴，与美酒绝妙搭配，成为了最大亮点：一道“雪芽香法国鹅肝”，选用上等鹅肝精心烹制，当鹅肝在口中缓缓化开后，小酌一口水井坊酒，舌尖一层一层地回味出鹅肝的丰满口感；而由上等四川花椒与鲍鱼精心烹制的“贡椒鲜鲍伴时蔬”，本身的麻香味觉，被水井坊酒中和之后，余下的是一种醇厚口感，让人在唇齿间，感受典藏独特的陈香味道；另一道精选澳洲安格斯牛肋排制作而成的“蜜香红茶小牛肉”，搭配水井坊美酒，在解除油腻，营造回甘的同时，也将水井坊酒“无糖自甜”的甜爽口感，进行了充分的体现……一系列精妙的搭配，让食与酒达到了和谐统一的境界，这些仅在壹席之上呈现的用心，也让水井坊“600年只为这壹席”的初衷，展现得淋漓尽致。

蔡澜为水井坊”典藏·大师版“白酒推荐的贡椒鲜鲍伴时蔬

作为能够让美食大家蔡澜力邀好友共同赴宴的高端宴席，水井坊耗费心力筹备的“壹席”刚刚亮相，便收获了所有嘉宾的一致肯定。水井坊携手蔡澜，以水井坊美酒自身的特质，寻找对应的食材与烹饪方式，以美食凸显出美酒的曼妙口感，以美酒升华食物的极致味道，又将酒与食的搭配之道推向了更高的水准。水井坊精心挑选的“名店”与蔡澜等一众循味而来的“名人”，搭配上名酒与名菜，让嘉宾们感受到的不仅是至臻的用心与礼遇，更是唯有在“壹席”之上，才能享受到的尊贵体验。

自首站城市成都之后，“壹席”晚宴还将来到北京、上海、广州等城市，在当地精心挑选地标餐厅推出壹席典藏菜单，打造“壹城壹席”不可复制的舌尖至臻体验，同时也将联手大众点评，展开线上限量售卖，逐步开放给水井坊的品牌会员以及广大消费者预定，为商务宴请或亲友欢聚等重要场合提供更多高品质的选择，而数量稀少的“壹席”席位，自然将成为了众人关注的焦点。随着“壹席”晚宴逐渐来到各大城市，相信水井坊着力打造的“壹席”IP，可以成为“味觉宗师”与广大高端人士认可的高端宴席品牌，并将水井坊“600年只为这壹席”的理念，与其中所蕴含的匠心、技艺与坚持，通过壹席的名人、名店、名酒、名菜，分享与传递给更多的人。