2020年初的春节，本是一年之中商家与消费者们共同狂欢的日子。酒店民宿大都订满，等待游客蜂拥而至；电影院已排好档期，预售票场场卖空；而餐厅，也都备足食材，准备大干一场。但疫情突发，情况倒转，酒店退房，影院退票，餐厅也无人光顾。

在这场灾难中，与其他行业相比，餐饮业更难，囤积的新鲜食材反成为负担，带来巨大亏损。成都的“小龙翻大江”和“俏江南”就是这样的两家店，他们没有预料到，这场原本的节日，变成了一场“劫”日。

好在，员工的不离不弃，和老顾客的鼎力相助，让两家餐饮业的龙头品牌度过难关。同时，他们的经历也为餐饮业带来了一些新的思考。

小龙翻大江：灾难中共同守望，至重之礼赠予店员

春节期间，成都小龙翻大江火锅酒楼的朱店长，本应在店内指挥上百员工，再创佳绩，但因一场疫情，被迫留在了老家。

从今年1月23日酒楼关门，朱店长就时刻盼望着能够重新营业。在家等待期间，朱店长听到很多餐厅接连倒闭的消息，让他心里慌乱。终于，餐厅陆续开门。朱店长满心喜悦之时，忽然得知，自己很多做餐饮的朋友再次开门时，员工基本都跑光了，他顿时忐忑起来，急忙联系员工。没想到，在通知复工后，他的员工一个都没有少，这让他激动之心溢于言表。

九月员工大会时，朱店长特意为他们准备了“年中奖”红包，和一份送予至重之人的井礼，来表达自己对他们的情谊。朱店长认为，“以酒传情，足以明志”，要选择一款内外兼修、别具一格的酒水，才能充分传达自己的情谊。在一番精挑细选后，他选择了包装精美、底蕴丰厚的水井坊井台礼盒。

朱店长说：“井礼意味着礼遇生命中的贵人。我的员工，就是我的贵人，面对疫情，他们没有选择另谋出路，而是相信我，留下来陪我一起等待，这让我很感动。水井坊平日里都是我送给我的老板、长辈或者VIP客户的，但这回我想送给我的员工，让他们感觉到在我心中的重量。”

俏江南：老顾客帮助度过危机，经理决定重礼相待

小龙翻大江对员工的答谢，在餐饮行业也带起了一股用井礼感恩的风潮。不少餐厅纷纷效仿，在疫情的阴影逐渐淡去后，真挚感谢那些患难与共的至重之人。俏江南就是其中一家，他们感激的贵人，是自己的老顾客。

今年俏江南正值20周年，对于它来说，这注定是一个非同寻常的周年。本来春节期间，成都俏江南的生意火爆，桌桌订满，蒋经理信心满满，已经准备好好施展一番。但没想到，疫情使客人不能如约而至。预订接二连三的取消，蒋经理的心一下坠入谷底。

空荡荡的大厅里，无人到访，正在绝望之时，一些老顾客纷纷打来电话，询问店铺情况，安慰蒋经理，并表示：“只要店铺开门，就来支持生意”。蒋经理看到了指望，扳着手指算开业的日子。

餐厅再次营业时，老顾客们没有失约。有些老顾客，一个月来了二十几次。还有顾客对蒋经理说：“有我们在，不会让餐厅关门的”。蒋经理很受感动，将这些老顾客们视为命中贵人。在这些客人们的支持下，仅两个月后，餐厅便再次盈利。

为此，蒋经理满心感谢，为这些贵人们专门研发了两道菜品——“共度南关”和“礼遇贵人”；和小龙翻大江酒楼相似的是，经理也特意准备了一份代表着送给至重之人的水井坊井台礼盒。蒋经理将菜品和礼物赠予贵人们，感谢他们的帮扶。

蒋经理表示：“两道菜品是厨师精心研发的，希望能让顾客们喜欢。井礼则是最近餐饮行业用来表示感恩的比较热门的礼物。我觉得井礼寓意很好，象征着饮水思源、礼遇贵人，而且它来自传承600年酿酒技艺的水井坊，我的顾客们都是见多识广的商务精英，送给他们既能表达情谊之重，又能和他们的身份相匹配。我觉得用这份礼物来表达感谢，是最合适不过的了。”

疫情影响逐渐消退，餐饮行业快速恢复

目前，全国餐饮业已全面复工，经营状况正在好转，许多餐厅逐渐恢复疫情前的营收状况，员工们的薪资待遇也基本恢复疫情前的正常水平。危机过后，疫情为餐饮业带来的影响，值得每位餐厅负责人深思。

成功过“劫”，离不开四个字：“不离不弃。”此次经历，身处一线的朱店长和蒋经理都感到，很多店等来了重新开店的日子，却未等来顾客与员工的脚步。无论身份如何，能帮忙的人，都是至重之人。他们，值得最好的礼物与报答。